Freezer & Blast Freezer

Freezer room menjaga produk yang sudah beku tetap beku. Air blast freezer melakukan pekerjaan yang berbeda: menurunkan suhu inti produk secepat mungkin dengan mengalirkan udara sangat dingin berkecepatan tinggi. Kecepatan itu penting karena pembekuan yang lambat membentuk kristal es besar yang merusak jaringan produk dan menurunkan mutu setelah dicairkan.

Karena keduanya bekerja berbeda, keduanya dihitung berbeda. Blast freezer dihitung dari massa produk per siklus, suhu awal dan suhu inti yang dituju, serta waktu siklus yang diinginkan. Freezer room dihitung dari volume simpan dan laju barang masuk. Banyak operasi membutuhkan keduanya secara berurutan.

Yang kami kerjakan

• Perhitungan kapasitas blast dari massa produk, suhu awal, dan target waktu siklus.
• Perancangan aliran udara agar seluruh produk dalam ruang membeku merata.
• Fabrikasi ruang dan pemasangan unit berikut rak atau trolley produk.
• Pemipaan dan kelistrikan termasuk sistem defrost untuk suhu sangat rendah.
• Uji siklus pembekuan dengan pengukuran suhu inti produk.

Spesifikasi umum

Rentang suhu operasi	−18 °C sampai −40 °C
Kapasitas blast	Mulai 1 ton per siklus
Refrigeran	Sintetis atau amonia (R717) untuk kapasitas besar
Tebal insulasi	Panel poliuretan (PU) 100–150 mm
Kelengkapan	Trolley/rak produk, kontrol siklus, pencatatan suhu
Lingkup pekerjaan	Survei, desain, fabrikasi, instalasi, commissioning

Dipakai untuk

• Rumah potong dan pengolahan daging
• Pengolahan dan pembekuan ikan
• Produsen makanan olahan dan beku
• Gudang penyimpanan produk beku