Daging & Ikan

Mutu daging dan ikan beku ditentukan pada jam-jam pertama setelah proses, bukan setelah berbulan-bulan di gudang. Pembekuan yang lambat membentuk kristal es besar yang merusak jaringan; dampaknya baru terlihat saat produk dicairkan — tekstur berubah dan cairan keluar berlebihan.

Karena itu kami hampir selalu merancang dua tahap: air blast freezer untuk menurunkan suhu inti produk secepat mungkin, lalu cold storage untuk menahan suhu itu selama penyimpanan. Keduanya dihitung terpisah — blast dari massa per siklus dan target waktu, penyimpanan dari volume dan laju barang masuk. Titik rawan berikutnya adalah area muat; kami memperhitungkannya agar suhu tidak melonjak saat pemuatan.

Yang kami sediakan

• Air blast freezer dengan aliran udara yang membekukan produk secara merata.
• Cold storage penyimpanan yang dihitung dari volume dan laju barang masuk.
• Perancangan area muat agar suhu tidak melonjak saat pemuatan.
• Pemantauan suhu untuk mendukung pencatatan keamanan pangan.
• Perawatan berkala menjaga kinerja pada beban penuh.

Parameter ruang

Suhu penyimpanan	−18 °C sampai −25 °C
Suhu pembekuan cepat	Sampai −40 °C pada air blast freezer
Kapasitas blast	Mulai 1 ton per siklus
Acuan	Prinsip HACCP untuk keamanan pangan
Tebal insulasi	Panel poliuretan (PU) 100–150 mm
Refrigeran	Sintetis atau amonia (R717) untuk kapasitas besar

Cocok untuk

• Rumah potong hewan
• Pengolahan dan pembekuan ikan
• Produsen makanan beku
• Gudang distribusi produk beku